В селе Кизил Гайрат, неподалеку от Алматы, решили возродить старинный уйгурский праздник зеленых пельменей – кок-чощур. В Талгарском районном уйгурском культурном центре идея вынашивалась четыре года. И...
Общеупотребительное кушанье массы обитателей Кашгарии — умач. Это — жидкий кисель, приготовляемый из маисовой муки. Только по праздникам едят лапшу из пшеничного теста с кусочками баранины. Летом к умачу добавляется еще похлебка из свежих, часто не дозревших персиков или...
Мало кто знает, что листья винограда съедобны. В Восточном Туркестане, регионе, который славится богатой кулинарной культурой, эти листья крайне редко используются для приготовления блюд. В центре виноградарства Синьцзян-Уйгурского автономного района - городе Турфане, чей виноград славится своим вкусом во всем мире уже...
В течении многих лет я ходил по бесчисленным кафе в Синьцзян-Уйгурском автономном районе покупая  уйгурские лепешки самых разнообразных форм, от самой маленькой размером с ладонь до самых больших. Меня всегда интересовало, как же делается уйгурский хлеб, но не хватало...
Я с нетерпением  ждала этой встречи. Потому что за свою многолетнюю кулинарную практику, возможность пообщаться с профессионалом уйгурской кухни представилась впервые. Уйгурская кухня - терра инкогнита для всех, кто не имеет отношения к этой древнейшей из культур. Таинство приготовления...
Ассоциации уйгуров в Республике Таджикистан некоторое время назад исполнилось 20 лет. Эту дату представители названной диаспоры отметили торжественными мероприятиями. Рассказать об уйгурах, о традициях и обрядах этого древнейшего народа мы попросили председателя Ассоциации Турды-Ахунова Абдукарима Усман-Ахуновича. В нашей беседе...
Национальные традиции, пожалуй, более всего сохранились в пище уйгуров: в выборе продуктов питания, в способах приготовления и употребления блюд. Основная пища уйгуров — растительная с добавлением мяса, молока и молочных продуктов. Уйгурская кухня очень богата и разнообразна. Уйгуры славятся...
Инспектор отдела по агитации и пропаганде ГАИ ГУВД Мингорисполкома Руслан Тагиров уверен: это блюдо придется по вкусу каждому. Главное – приготовить его с любовью и без излишеств. Чтобы манты получились мантами, а не пельменями. – Я ничего не имею против традиционных...
В Казани прошла Неделя национальной кухни, приуроченная к Дню города и Республики. В РК «Каравелла» был организован День уйгурской кухни. В развлекательном комплексе «Каравелла» состоялся День уйгурской кухни. Оригинальные блюда этого малочисленного народа России могли продегустировать многие посетители данной точки общепита. Как заметила...
Уйгурское кулинарное искусство является своеобразным памятником материальной культуры народа. Оно синтезирует в себе взаимовлияния Запада и Востока, древность и современность, к тому же это великое мастерство, фантазия, красота и гармония вкуса. Блюда уйгурской кухни настолько разнообразны и разновидны, что охватить...