Аткянчай — уйгурский национальный чай

Атканча́й, Яткянчай или Эткенча́й (уйг. ئەتكەنچاي / etkenchay / әткәнчай) — национальный напиток уйгур. В крепко заваренный байховый чай доливают молоко в пропорции 1:1, крепко солят, дают закипеть. В некоторых областях вместе с молоком добавляют сливочное масло, иногда сметану и повторно доводят до кипения. Иногда посыпают семенами кунжута. Подают в пиалах, с лепёшками. Чай как напиток был известен […]

Читать дальше


Уйгурская национальная кухня

Уйгурское кулинарное искусство является своеобразным памятником материальной культуры народа. Оно синтезирует в себе взаимовлияния Запада и Востока, древность и современность, к тому же это великое мастерство, фантазия, красота и гармония вкуса. Блюда уйгурской кухни настолько разнообразны и разновидны, что охватить все не представляется возможным. Коснемся лишь некоторой части их, придерживаясь традиционной классификации. Холодные блюда подразделяются […]

Читать дальше