В Урумчи открылась 7-я Международная ярмарка общепита

18 мая в международном выставочном центре Синьцзян-Уйгурского автономного района города Урумчи открылась 7-я Международная ярмарка общепита, которая привлекла внимание множества посетителей. На выставке представлен ряд специфических товаров из более 40 стран и регионов вдоль «Великого Шелкового пути». В международной выставочной зоне собраны 350 компаний из 43 стран и регионов мира. В выставке также приняли участие и […]

Читать дальше


Уйгурская кухня в XIX веке

Общеупотребительное кушанье массы обитателей Кашгарии — умач. Это — жидкий кисель, приготовляемый из маисовой муки. Только по праздникам едят лапшу из пшеничного теста с кусочками баранины. Летом к умачу добавляется еще похлебка из свежих, часто не дозревших персиков или абрикосов, заправляемая маисовой мукой, а также свежие фрукты, дыни и арбузы, съедаемые с лепешками. Кроме того, […]

Читать дальше


Уйгурская лепешка в Книге рекордов Гиннесса

19 декабря в Книгу рекордов Гиннесса попала крупнейшая уйгурская печеная лепешка под названием “кумайчи”, которая привлекла внимание общественности к жителям уезда Цемо в Синьцзян-Уйгурском автономном районе. Как известно “кумайчи” представляет собой традиционное уйгурское блюдо, которое местные жители еще называют “цемоской пиццей”. Данная лепешка была приготовлена из 300 кг муки, 200 кг баранины и 60 кг […]

Читать дальше


Бесплатный уйгурский лагман в Минске

Мастер-класс по приготовлению уйгурского лагмана прошел в «Чайхана lounge café» 1 октября. Брэнд-шеф Ниязов Хасан рассказал секреты приготовления восточного блюда. Лагман — это блюдо из муки, мяса и овощей. А точнее из лапши и подливки к ней. Уйгурский лагман — это обязательно вытянутая особым способом лапша (чузма лагман) и подливка из мяса и овощей (кайлы или важа), которая бывает густой или полужидкой На мастер-классе в Минске гости  узнали секреты приготовления уйгурского лагмана: как выбрать […]

Читать дальше


Как испечь настоящий уйгурский хлеб (Видео)

В течении многих лет я ходил по бесчисленным кафе в Синьцзян-Уйгурском автономном районе покупая  уйгурские лепешки самых разнообразных форм, от самой маленькой размером с ладонь до самых больших. Меня всегда интересовало, как же делается уйгурский хлеб, но не хватало времени, что бы действительно понаблюдать за процессом готовки. Мой друг пригласил меня в пекарню в Турфане, […]

Читать дальше


Кашгарский повар Мамтиминжан

Я с нетерпением  ждала этой встречи. Потому что за свою многолетнюю кулинарную практику, возможность пообщаться с профессионалом уйгурской кухни представилась впервые. Уйгурская кухня — терра инкогнита для всех, кто не имеет отношения к этой древнейшей из культур. Таинство приготовления уйгурских блюд – это более чем свод кулинарных правил, это великая традиция и огромный культурный пласт, […]

Читать дальше


Олимпийского чемпиона Романа Власова год будут бесплатно кормить в уйгурском кафе [фото, видео]

«Уйгурская кухня» в Новосибирске гарантирует чемпиону бесплатные обеды. Пока Роман Власов бился за золотую медаль в далеком Рио, в Новосибирске в небольшом кафе уйгурской кухни кипели нешуточные страсти. Кафе с виду самое обычное — большая вывеска и павильон, каких в стране тысячи, а вот собственный «кулинарный фан-клуб», где собираются поклонники разного вида спорта и болеют […]

Читать дальше


Уйгуры Новосибирска: Мы вместе, чтобы не потерять свою индивидуальность!

Уйгуры — древний тюркский народ, коренной народ Восточного Туркестана, ныне Синьцзян-Уйгурского автономного района КНР. Значительная часть уйгуров проживает ныне вне пределов своей родины — в Америке, Австралии, Европе, странах Средней Азии, немало их и в России. Это народ, свято чтящий свои традиции, язык и культуру. И даже там, где их проживает совсем немного, они стараются держатся вместе, чтобы не раствориться и сохранить себя как нацию. Пример […]

Читать дальше


Любой мужчина в уйгурской семье — прекрасный повар

Ассоциации уйгуров в Республике Таджикистан некоторое время назад исполнилось 20 лет. Эту дату представители названной диаспоры отметили торжественными мероприятиями. Рассказать об уйгурах, о традициях и обрядах этого древнейшего народа мы попросили председателя Ассоциации Турды-Ахунова Абдукарима Усман-Ахуновича. В нашей беседе принял участие и председатель Совета старейшин Ассоциации Юнусахунов Абдукарим Якубахунович. — Абдукарим Усман-Ахунович, расскажите немного об […]

Читать дальше


Национальная кухня уйгуров

Национальные традиции, пожалуй, более всего сохранились в пище уйгуров: в выборе продуктов питания, в способах приготовления и употребления блюд. Основная пища уйгуров — растительная с добавлением мяса, молока и молочных продуктов. Уйгурская кухня очень богата и разнообразна. Уйгуры славятся по всей Центральной Азии как превосходные кулинары и пользуются в этом отношении повсюду общим признанием. Уйгурский […]

Читать дальше


Страница 1 из 212